Všade môžeme počuť, že cukry sú zakázané lebo sú veľmi škodlivé na zdravie, a môžu spôsobiť cukrovku a rôzne ochorenia.
Pravda je, že sacharidy naozaj nemajú dobrú povesť v kruhu zdravej výživy. Napriek tomu nemôžeme zabudnúť na to, že sú však nevyhnutnou súčasťou stravy a majú nezastupiteľnú úlohu pri fungovaniu metabolizmu.
Ale ktoré sú zdravé cukry?
Začneme so sacharidmi, ktoré skoro na každého majú negatívny význam, čo sa týka nadváhy. Napriek tomu, sú nesmierne dôležité a výhodné pre fungovanie nášho organizmu.
Sacharidy sa vyskytujú v rozličných potravinách a nápojoch, ale prirodzene sa nachádzajú v ovocí, zeleninách, mlieku, orechu, zrnách, semenách a v strukovinách.
Najjednoduchšiou formou sacharidov je cukor. Podľa výskytu fruktózu, ktorý je ovocný cukor, sacharóz, čiže stolný, repný, trstinový cukor a nakoniec laktóz ktorý sa nachádza v mliečnych produktoch. Z mnohých cukrových jednotiek je zložený škrob. Nájdeme ho v obilí, zelenine, zemiakoch, fazuli a hrachu.Tiež zložený sacharidom je vláknina, ktorá obohacuje ovocie, zeleninu, celozrnné výrobky, fazuľa či hrach.
Sacharidov význam je nezastupiteľný, a mali by tvoriť 45 až 65 percent denne prijatej energie, tzn. z 2000 kalórií 900 až 1300 kalórií by malo pochádzať zo sacharidov. Prečo je to dôležité? Totiž sacharidy sú hlavným zdrojom energie.
Zložené cukry sa počas trávenia rozkladajú na jednoduché cukry, ktoré pomocou inzulínu vstupujú do buniek tela a umožňujú nám hýbať sa, dýchať, cvičiť atď. Pomáhajú v boji proti civilizačným chorobám a kontrolujú hmotnosť.