Najrýchlejší a najpohodlnejší spôsob, ako nahradiť nedostatok vitamínov, enzýmov a minerálnych látok v organizme civilizovaného človeka, je konzumácia čerstvých zeleninových štiav, ktoré majú aj detoxikačný účinok. Ich ďalšou prednosťou je, že neobsahujú ani živočíšne tuky ani cholesterol - najčastejšie príčiny invalidity, bezvládnosti a predčasnej smrti.
Zeleninové šťavy sa robia z bežných zelenín kuchynským elektrickým odšťavovačom. Zvyšok zeleniny sa dá použiť na zeleninové fašírky alebo v záhradke na kompost.
Brokolica
Je u nás zatiaľ pomerne málo rozšírená, hoci by si zaslúžila zvýšenú pozornosť záhradkárov. Je bohatá zvlášť na vitamín C, ktorého je v brokolici viac než v citróne a iných citrusových plodoch. Z vitamínov je tu ešte provitamín A, vitamíny skupiny B a vitamín E. Jej protirakovinový účinok sa pripisuje obsahu enzýmov a stopového prvku selén. Brokolica sa najlepšie hodí k príprave zeleninových šalátov.
Cesnak
Obsahuje vitamíny A, C, D a vitamíny skupiny B ako aj rôzne éterické oleje. Z minerálnych látok sú v ňom prítomné draslík, vápnik, chlór a horčík. Cesnak má aj antibakteriálny účinok, podmienený obsahom fytoncídov. Úspešne sa používa proti črevným parazitom, proti vysokému krvnému tlaku, ateroskleróze, žalúdočným, črevným a obličkovým chorobám. Rozrezaný, zaoblený strúčik cesnaku, prikladaný na ďasná má priam zázračný účinok pri paradentóze. Tieto blahodarné účinky cesnaku sa uplatnia len v surovom stave. Rôzne prípravky z cesnaku, ako pilulky, kapsule, tabletky, kvapky, sú bezcenné.
Cibuľa
Z minerálnych látok obsahuje cibuľa vápnik, fluór, železo, sodík a draslík. Baktericídny účinok cibule spôsobujú fytoncídy, rastlinné antobiotiká. Jej účinky sú podobné ako pri cesnaku. Fialová - lahôdková cibuľa je menej ostrá. Je vhodné užívať ju na dezinfekciu ústnej dutiny. Takto chráni pred chorobami horných ciest dýchacích.
Červená repa – cvikla
Napriek tomu, že obsahuje len malé množstvo železa, je pokladaná za výborný krvotvorný prostriedok. Obsahuje provitamín A a vitamíny skupiny B. Z minerálnych látok obsahuje okrem železa draslík, horčík, síru, fosfor. Zbavuje organizmus toxických látok. Je účinným prostriedkom proti chudokrvnosti, menštruačným poruchám, vysokému krvnému tlaku, reumatizmu, klimakterickým ťažkostiam a v kombinácii s inými šťavami aj proti rakovine.
Draselná zmes
Mrkva, zeler, petržlen a špenát sú bohaté na draslík. Tieto zeleniny sú zásadotvorné, preto rýchlo neutralizujú prekyslenie žalúdočnej šťavy, ako aj celého organizmu, a tým odstránia jednu z hlavných príčin vzniku civilizačných chorôb a predčasnej smrti. Zmes štiav z týchto zelenín by mala byť naším každodenným nápojom.
Fazuľové struky
Obsahujú látky, ktoré spolu so šťavou z mrkvy, hlávkového šalátu, kelu, červenej kapusty a špenátu napomáhajú zotaveniu pankreasu diabetikov, ktorý potom môže znovu dodávať inzulín, potrebný na spracovanie krvného cukru. Predpokladom však je vylúčiť zo stravy koncentrované polysacharidy, čiže biely cukor, ako aj potraviny živočíšneho pôvodu.
Hlávkový šalát
Z minerálnych látok obsahuje železo, horčík, draslík, vápnik, fosfor, síru a kremík. Z vitamínov sú v ňom prítomné provitamín A a vitamín C. V kombinácii s mrkvovou a inými šťavami je dobrým močopudným a krvotvorným prostriedkom a liekom proti žalúdočným chorobám. Jeho výživná hodnota je síce malá, ale pre svoj obsah chlorofylu a vláknin patrí medzi obľúbené a zdravé zeleniny.
Hríby
Z minerálnych látok obsahujú hríby železo, síru a meď, vitamín A, vitamín D a vitamíny skupiny B. Minerálne látky aktivizujú enzýmy, potrebné pre transport kyslíka a metabolizmus železa. Hríby sa hodia do zeleninových šalátov. Konzumujeme len také druhy hríbov, o ktorých bezpečne vieme, že nie sú jedovaté.
Chaluha - morská riasa
Obsahuje organický jód a celý rad iných minerálnych látok a stopových prvkov, ktoré sú rozpustné v morskej vode. Prášok zo sušenej chaluhy pridaný do zeleninových štiav obohatí našu potravu o vzácne minerálne látky, ktoré sú potrebné k správnej funkcii žliaz, predovšetkým štítnej žľazy.
Kapusta
Listy kapusty obsahujú draslík, síru, železo a vápnik, ako aj selén, ktorý má protirakovinový účinok. Sú bohaté na vitamín C, B, E a provitamín A. Jej šťava v kombinácii s mrkvovou je účinným liekom pri žalúdočnom a dvanástorníkovom vrede, pri zápche, paradentóze, kožných chorobách a pri prevencii nádorových ochorení.
Kel má podobné vlastnosti ako kapusta.
Kôpor – fenikel
Je vhodnou náhradou za rôzne škodlivé korenie. Zabraňuje vzniku obličkových kamienkov a brzdí vytváranie črevných plynov. Je príbuzný zeleru, má však príjemnejšiu, sladšiu chuť. V zmesi so šťavou mrkvy a červenej repy sa užíva proti chudokrvnosti a menštruačným ťažkostiam.
Lucerna
Podobne ako ostatné listové zeleniny aj lucerna je bohatá na chlorofyl, ktorý hrá podobnú úlohu ako hemoglobín - červené krvné farbivo v ríši živočíšnej. Lucerna obsahuje vápnik, mangán, fosfor, chlór, sodík, draslík a kremík. Šťava z lucerny v kombinácii s mrkvovou šťavou sa odporúča pri srdcovocievnych a pľúcnych chorobách a pri zápale vedľajších dutín nosových. Je jednou z mála rastlín, ktoré vraj obsahujú vitamín B 12. Sušené semená lucerny vhodne dopĺňajú potravu človeka zvlášť v zimných mesiacoch.
Mrkva
Najbohatším zdrojom provitamínu A - karoténu je surová mrkva. Obsahuje aj hodne vitamínu B, C, D, E a K. Z minerálnych látok obsahuje organicky viazaný vápnik, horčík, železo, fosfor, kremík a síru. Mrkvová šťava je účinným prostriedkom prevencie chorôb, pretože zvyšuje odolnosť organizmu. Je základnou zložkou väčšiny liečivých zeleninových štiav. Karotén obsahuje žlté farbivo, ktoré sa počas pitia mrkvovej šťavy dostáva aj do kože a sfarbuje ju do žlta. Je to len prechodný, neškodný zjav, ktorý po nejakom čase samovoľne vymizne.
Pre svoj obsah vitamínov, enzýmov a minerálnych látok je mrkvová šťava odporúčaná počas gravidity, kedy by sa jej malo vypiť až 1-2 litre. Budúce matky majú po takejto kúre normálny ľahký pôrod a ich deti sú zdravo vyvinuté. Priaznivý je vplyv surovej mrkvovej šťavy aj na kožné, žalúdočné a očné choroby. Pri nábore žiakov do leteckých učilíšť v USA boli mnohí kandidáti odmietnutí pre chybu zraku. Po kúre so surovou mrkvovou šťavou boli niektorí uznaní za schopných a boli prijatí na učilište.
Mrkvová šťava je účinným prostriedkom aj v niektorých prípadoch ženskej neplodnosti. Najväčší jej význam je v prevencii a liečení nádorových ochorení.
Petržlen
Obsahuje vápnik, draslík, fosfor, horčík, mangán a vitamín C. V kombinácii s mrkvovou šťavou, v zmesi so šalátovou, špenátovou a zelerovou má močopudný účinok a lieči obličkové a očné choroby, ako aj menštruačné poruchy. Výhodné je ho používať ako náhradu miesto často škodlivého korenia.
Púpava
Šťava z púpavy obsahuje draslík, vápnik, sodík, horčík a železo. Z vitamínov sú prítomné provitamín A, vitamín B, C a D. Je dobrým prostriedkom proti chudokrvnosti, osteoporóze, chorobám pečene, močového mechúra. V tehotenstve zabráni vzniku zubného kazu a podporuje tvorbu kostí dieťaťa. Šťava sa pripravuje z listov a koreňov púpavy. Keďže je zásadotvorná, neutralizuje prekyslenie organizmu. Mliečna šťava z odtrhnutej stonky púpavy odstraňuje kožné bradavice.
- Olianna -